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夹层锅

作者:上海科劳 来源:未知 日期:2010/9/15 16:31:02 人气: 标签:夹层锅 不锈钢夹层锅 蒸汽夹层锅
导读:1用途:不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅,广泛用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是…

应用范围:
    夹层锅又名夹层蒸气锅,广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜线、罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
特性:
    夹层锅以有一定的压力的蒸气为热源,具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
基本结构及安装:
    1、总体结构
    固定式(立式)主要有锅体和支脚组成(图一);
    固定式(立式)带搅拌主要有锅体和支脚,搅拌器组成(图二);
    可倾式主要由锅体、可倾装置及搅拌装置组成(图4)
    2 、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉,摇转锅体时,两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
    3 、安装完毕,对搅拌式蒸锅,应作空车试用检查,待各传动部件运转正常后,方可投产使用。
    4 、进汽后,如接头漏汽,可旋紧螺帽,直到不漏为止,或检查内填料有无破损。

使用注意事项
    1、 进汽管和出水管接头漏汽,当选紧螺帽不解决问题时,应添加或更换填料。
    2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开 ,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
    3、 对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。
    4、 蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
    5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
    6 、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#-- 40#机械油。

维护保养
    1、 进汽管和出水管接头漏汽,当选紧螺帽不解决问题时,应添加或更换填料。
    2、压力表和安全阀应定期检查,如有故障及时调换和修理。
    3、 减速箱开始使用50小时后,应拆下来放掉润滑油,用煤油或柴油冲洗,加入30#--40#干净机油,使用150小时后,第二次换油 ,以后可视具体情况,每使用到1000小时左右换油一次。
    4、 防锈油剥落,应及时涂刷,涂外锅的油漆,建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
    5、 本锅使用5年后,建议进行安全性水压试验,以后进行水压试验的间隔时间,按各地技术部门的要求进行。 水压试验的压力P水按下列情况决定:当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa;当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时, P水=P额+0.3MPa
    6、 本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。
    7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号
图一 固定式(立式)
1球形锅体 2球形夹套 3可倾传动机构 4脚架 5减速机 6搅拌器 7横梁
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图二 固定式(立式)带搅拌
a1-2蒸汽进出口 b冷凝水出口 c出料口 1球形锅体 2球形夹套 3支脚 4搅拌器 5横梁 6减速机
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图三 可倾式带搅拌
a1-2蒸汽进出口 b冷凝水出口 1球形锅体 2球形夹套 3可倾传动机构 4脚架 5减速机 6搅拌器 7横梁
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图四 可倾式
a1-2蒸汽进出口 b冷凝水出口 1球形锅体 2球形夹套 3可倾传动机构 4脚架
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